EXTRA SEC Le jus des grappes entières est soumis à un processus lent de fermentation à froid, préservant ainsi la fraîcheur et les arômes délicats du fruit. La seconde fermentation se déroule dans des cuves pressurisées à température contrôlée. Quelques semaines plus tard, il en résulte un vin mousseux fruité, frais et séduisant, qui a conservé son sucre naturel.