{"id":306,"date":"2025-02-25T19:34:14","date_gmt":"2025-02-25T19:34:14","guid":{"rendered":"http:\/\/freixenet2025.com.local\/?page_id=306"},"modified":"2025-08-22T11:36:35","modified_gmt":"2025-08-22T11:36:35","slug":"die-kunst-des-cavas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/freixenet.com\/ch\/entdecke-die-welt-von-freixenet\/die-kunst-des-cavas\/","title":{"rendered":"Die Kunst des Cavas"},"content":{"rendered":"\n

Die Kunst
des Cavas<\/p>\n\n\n\n

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Home<\/a><\/span> \u00bb Entdecke die Welt von Freixenet<\/a><\/span> \u00bb Die Kunst des Cavas<\/span><\/span><\/div>\n\n\n

Die Kunst<\/mark>
des Cavas<\/em><\/em><\/h1>\n<\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n
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Die Geschichte<\/mark>
des Cavas<\/h2>\n\n\n\n

Cava ist ein Schaumwein aus Spanien, der \u00fcberwiegend aus katalonischen Trauben hergestellt wird hergestellt wird. Diese werden an der K\u00fcste, im Flachland und in den Bergen angebaut. Die Trauben werden von den Winzern bei optimaler Reife geerntet. Danach werden sie gekeltert und nach der traditionellen Methode der besten Schaumweine der Welt zu Cava verarbeitet.<\/p>\n<\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Wie Cava<\/mark>
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Die Weinlese<\/h2>\n\n\n\n

Die Trauben werden haupts\u00e4chlich von Anfang bis Mitte August maschinell oder von Hand geerntet, je nach aktuellen Witterungsverh\u00e4ltnissen und den Kriterien der einzelnen Winzer. Zu diesem Zeitpunkt wird auch der Zuckergehalt gemessen.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Keltern<\/h2>\n\n\n\n

Jede Rebsorte wird sanft gekeltert (separat), wobei maximal 0,66 Liter Saft pro Kilo Trauben gewonnen werden.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Erste G\u00e4rung (Grundwein)<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr die erste G\u00e4rung wird Vorlaufmost (der Saft der Trauben, der durch die Schwerkraft freigesetzt wird) verwendet. Dieser wird nach Sorten getrennt und in Edelstahltanks von Schalen und Kernen befreit. Der Zucker verwandelt sich in Alkohol.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Verschnitt<\/h2>\n\n\n\n

Die verschiedenen Grundweinsorten werden ausgew\u00e4hlt und fachkundig vermischt, um den gew\u00fcnschten Cava zu kreieren. Der so kreierte Wein wird gekl\u00e4rt und stabilisiert.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Tirage<\/h2>\n\n\n\n

Die Grundweinmischung wird f\u00fcr die zweite G\u00e4rung zusammen mit Tiragelik\u00f6r, einer Mischung aus Hefe und Zucker, in Flaschen abgef\u00fcllt und dann verschlossen.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Reifung mit Hefe
<\/mark>zweite G\u00e4rung<\/h2>\n\n\n\n

Die Flaschen werden horizontal \u00fcbereinander gestapelt und mindestens 9 Monate lang bei idealer Luftfeuchtigkeit und Temperatur gelagert, damit ihr Inhalt in Ruhe reifen kann. Dabei entsteht das Kohlendioxid, das in der Flasche eingeschlossen wird und Bl\u00e4schen bildet.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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R\u00fctteln<\/h2>\n\n\n\n

Die Flaschen werden auf ein spezielles R\u00fcttelpult gestellt, das sogenannte Pupitre. Die Flaschen werden wiederholt leicht gesch\u00fcttelt, gedreht und in einem abfallenden Winkel auf die Pupitres gesetzt, wodurch der Hefesatz an den Flaschenhals gedr\u00fcckt wird.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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D\u00e9gorgement<\/h2>\n\n\n\n

Der Hefesatz wird entfernt, h\u00e4ufig durch Einfrieren des Flaschenhalses.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Dosage<\/h2>\n\n\n\n

Die Flasche wird mit F\u00fclldosage aufgef\u00fcllt, die aus Wein und Zucker besteht (au\u00dfer bei Brut Nature), um das beim D\u00e9gorgement verlorene Volumen zu ersetzen.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Abschlie\u00dfende<\/mark>
Schritte<\/h2>\n\n\n\n

Der finale Korken, der Kronkorken und die Agraffe werden angebracht, ebenso wie die Folie und das Flaschenetikett.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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