{"id":2819,"date":"2025-02-25T19:34:14","date_gmt":"2025-02-25T19:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/freixenet.com\/ar\/raices-del-cava\/"},"modified":"2025-07-02T07:55:03","modified_gmt":"2025-07-02T07:55:03","slug":"raices-del-cava","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/freixenet.com\/ar\/explora-nuestro-mundo\/raices-del-cava\/","title":{"rendered":"Ra\u00edces del Cava"},"content":{"rendered":"\n
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Home<\/a><\/span> \u00bb Explora nuestro mundo<\/a><\/span> \u00bb Ra\u00edces del Cava<\/span><\/span><\/div>\n\n\n

Ra\u00edces del<\/mark>Cava<\/em><\/h1>\n<\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n
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Historia del<\/mark>Cava<\/em><\/h2>\n\n\n\n

El cava es un vino espumoso de Espa\u00f1a, elaborado con uvas procedentes en gran parte de Catalu\u00f1a, que abarcan la costa, la llanura y la monta\u00f1a. Los agricultores trabajan para cosechar las uvas en su punto perfecto de madurez, antes de estrujarlas y convertirlas en cava siguiendo el m\u00e9todo tradicional utilizado por los grandes vinos espumosos del mundo. <\/p>\n<\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n

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C\u00f3mo se hace<\/mark>el Cava<\/em><\/h2>\n\n\n\n

El cava es un vino espumoso de Espa\u00f1a, elaborado con uvas procedentes en gran parte de Catalu\u00f1a, que abarcan la costa, la llanura y la monta\u00f1a. Los agricultores trabajan para cosechar las uvas en su punto perfecto de madurez, antes de estrujarlas y convertirlas en cava siguiendo el m\u00e9todo tradicional utilizado por los grandes vinos espumosos del mundo. <\/p>\n<\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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Vendimia<\/h2>\n\n\n\n

Las uvas se vendimian a mano y a m\u00e1quina principalmente a principios y mediados de agosto, dependiendo de la climatolog\u00eda del a\u00f1o y de los criterios de cada viticultor. En este momento tambi\u00e9n se mide la cantidad de az\u00facar. <\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Prensado<\/h2>\n\n\n\n

Cada variedad de uva se prensa suavemente (por separado) para obtener un m\u00e1ximo de 0,66 litros por kilo de uva. A continuaci\u00f3n se enfr\u00eda y se env\u00eda a dep\u00f3sitos de acero inoxidable. <\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Primera fermentaci\u00f3n<\/mark>Vino base<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Para la primera fermentaci\u00f3n se utiliza mosto (el zumo de las uvas liberado por la gravedad), separado por variedades y en dep\u00f3sitos de acero inoxidable, colado de hollejos y pepitas. En este punto, el az\u00facar se convierte en alcohol. <\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Mezclado<\/h2>\n\n\n\n

Se eligen las distintas variedades de vino base y se mezclan expertamente para crear el cava deseado. El vino resultante se clarifica y estabiliza. <\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Tirage<\/h2>\n\n\n\n

La mezcla de vino base se embotella y se le a\u00f1ade licor de tiraje, una mezcla de levadura y az\u00facar para crear la segunda fermentaci\u00f3n en botella antes de cerrarla.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Segunda Fermentaci\u00f3n<\/mark>A\u00f1ejamiento sobre l\u00edas<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Las botellas se apilan horizontalmente para envejecer durante un m\u00ednimo de 9 meses en el ambiente ideal de humedad y temperatura, y sin ser molestadas. Aqu\u00ed es donde se crea el di\u00f3xido de carbono que queda atrapado en la botella, formando burbujas. <\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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RIDDLING<\/h2>\n\n\n\n

Las botellas se colocan en unos soportes especiales denominados pupitres. Se agitan ligeramente una y otra vez, se giran y se vuelven a colocar en los pupitres con un \u00e1ngulo decreciente que empuja el sedimento hacia el cuello de la botella. <\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Deg\u00fcelle<\/h2>\n\n\n\n

El sedimento se elimina, a menudo congelando el cuello de la botella.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Dosificaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

La botella se rellena con licor de expedici\u00f3n, compuesto de vino y az\u00facar (salvo en el caso del Brut Nature) para reponer el volumen perdido en el deg\u00fcelle.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Retoques<\/mark>Finales<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Se colocan el corcho final, el tap\u00f3n y el morri\u00f3n, adem\u00e1s de la c\u00e1psula de aluminio y la etiqueta de la botella.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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